Vertering van vetten

Titel:

De werking van het enzym pancreatine op vetten

Aanleiding en waarneming:

De PH daalt in de 12 vingerige darm nadat er vetzuren bij zijn gekomen.

Onderzoeksvraag:

Hoe komt het dat de PH in de 12 vingerige darm daalt als er vetzuren bij komen?

Hypothese:

De PH in de 12 vingerige darm daalt doordat er sappen van de gal en de alvleesklier bij komen. In die sappen zit ook het enzym pancreatine, dat zorgt voor vetsplitsing waardoor er vetzuren ontstaan en die zorgen onder andere voor een daling van de PH.

Materiaal en Methode:

We nemen 4 buisjes die noem ik nu even buis 1 buis 2 buis 3 en buis 4.

Buis 1: daarin doe ik 0,5ml olie/ 5ml pancreatine/ 4,5ml demiwater
Buis 2: daarin doe ik 0,5ml olie/ 9,5ml demiwater/ 1 spateltje lechitine
Buis 3: daarin doe ik 0,5ml olie/ 9,5ml demiwater
Buis 4: daarin doe ik 0,5ml olie/ 5ml pancreatine/ 4,5ml demiwater/ 1 spateltje lechitine

Die buisjes meng ik goed.
Na dat gedaan te hebben plaats ik de buisjes een dag in een stoof bij 37gradenC.
Dan doe ik de in houd van buis 1 in een erlenmeyer en doe de inhoud van het buisje er nog 2 keer in met demiwater. Dan voeg ik 5 druppels fenoltaleine toe. Dan noteer ik de begin stand van de buret met 0,05M NaOH. Dan voeg ik druppelsgewijs zoveel NaOH toe totdat de oplossing blijvend roze is. En vervolgens noteer ik de eindstand van de buret zodat ik weet hoeveel NaOH ik heb gebruikt.

Dit herhaal ik met buis 2,3 en 4

Verwachting:

Buis 1: ik verwacht dat er hier snel een blijvend roze kleur zou optreden omdat er vrij veel pancreatine is toegevoegd en dat een vrij hoge PH waarde heeft en daardoor zal de emulgator NaOH snel een blijvend roze kleur aangeven.

Buis 2: ik verwacht dat het vrij lang zou duren voordat er een blijvend roze kleur optreed omdat er lechitine in zit en dit een zuur milieu heeft. En bij een zuur milieu blijft NaOH kleurloos.

Buis 3: ik verwacht dat vrijwel direct een blijvend roze kleur optreed omdat er geen
pancreatine of lechitine is toegevoegd en het daardoor al een basisch milieu heeft.

Buis 4: ik verwacht dat er vrijwel direct een blijvend roze kleur optreed omdat er pancreatine en lecitine is toegevoegd en dat elkaar opheft. Daardoor ontstaat er een basisch milieu.

Resultaat:

Buis 1: 1,4ml NaOH
Buis 2: 1,1ml NaOH
Buis 3: 2,2ml NaOH
Buis 4: 1,8ml NaOH

Conclusie:

Mijn resultaten kloppen niet met mijn verwachting maar dat komt omdat ik bij het toevoegen van de NaOH niet heb gedruppeld maar gewoon het kraantje heb opengezet. Daardoor heb ik bij alle buisjes te veel toegevoegd en kan ik het niet aflezen.