Het verteringsproces van zetmeel

Het verteringsproces van zetmeel:

De inleiding:

Wij zijn zeer geïnteresseerd naar de vertering en het daarbij komende proces van zetmeel. Ook waren wij benieuwd onder welke temperatuur en hoe de enzymen het beste zetmeel zouden gaan afbreken. Hoelang de enzymen er over doen om al het zetmeel in glucose om te zetten. Tot slot wouden wij weten hoe je zetmeel aan kan tonen in een voedingsmiddel.

De Hypothese:

1. In het menselijk lichaam moeten de meeste voedingsstoffen verteerd worden. Leg uit waarom dat nodig is.
ANT.: De voedingsstoffen moeten kleiner gemaakt worden om door de darmwand heen te kunnen.
2. Leg uit wat vertering is. Vermeld in je uitleg wat voor stoffen we daar voor nodig hebben.
ANT.: Verteren is het afbreken van voedsel, dit gebeurd met enzymen.
3. Op welke manier kun je de aanwezigheid van zetmeel aantonen in
een voedingsmiddel?
ANT.: Met jodiumoplossing.
4. Op welke manier kun je de aanwezigheid van glucose aantonen in
een voedingsmiddel?
ANT.: Met fehlings.
5. Leg uit waarom de buizen 10 minuten in een waterbad van 37 graden Celsius moeten staan.
ANT.: Dit is de lichaamstemperatuur dan werken de enzymen het beste.

Uitvoering:
De materialen:
· 4 testbuizen.
· 1 watervaste stift.
· 1 potje jodiumoplossing.
· 1 potje fehlings.
· 1 potje zetmeel en water.
· 1 potje speeksel en water.
· 1 pipet van 5 milliliter.
· 1 pipet van 1 milliliter.

Het onderzoek:

1. We hebben de testbuisjes nummers van 1 t/m 4 gegeven.
2. Met de pipet van 5 ml hebben we in alle buisjes 5 ml zetmeel en water gedaan.
3. Met de pipet van 1 ml hebben we in buis 2 en 4 een hoeveelheid van 1 ml speeksel en water gedaan.
4. Vervolgens hebben we alle 4 de buizen in een waterbad van 37 graden Celsius gezet (lichaamstemperatuur). Dit heeft er 10 minuten in gestaan.
5. Daarna hebben we in buis 1 en 2 twee druppels jodiumoplossing toegevoegd. (De werking kun je zien in de onderstaande tabel.)
6. Vervolgens hebben we in buis 3 en 4 20 druppels fehlings gedaan.
7. Toen dit gebeurd was hebben we buis 3 en 4 in een waterbak van 80 graden Celsius gezet (Dit 3 a 4 minuten.)
8. Nadat we buis 3 en 4 uit de waterbak hadden gehaald konden we aan de kleur van het water zien of er glucose in zat.

Resultaten:

Buis: Inhoud: Onderzocht met Waarneming - kleur De buis bevat
1 zetmeel jodium zwart wel zetmeel
2 zetmeel + speeksel jodium geel geen zetmeel
3 zetmeel fehlings blauw geen zetmeel
4 zetmeel + speeksel fehlings blauw met koperen gloed wel zetmeel

Conclusie:

Als er speeksel bij het zetmeel zit wordt het zetmeel afgebroken door de enzymen die in het speeksel zitten en wordt het dus glucose. Als er geen speeksel bij het zetmeel wordt het ook niet afgebroken en blijft het dus zetmeel. De resultaten komen goed overeen met onze hypothese. Wij vonden het erg leuk om aan dit verslag te werken en wij hopen dat we het naar wensen hebben gedaan. Hopelijk krijgen wij verder dit jaar nog een verslag te maken.