Werking van speeksel/amylase

De Werking van Speeksel

Vraagstelling: Onder welke omstandigheden wordt zetmeel omgezet in glucose?

Hypothese: In buis 3 en 4 ontstaat er uit zetmeel glucose omdat er aan buis 3 en 4 amylase is toegevoegd. Amylase zet zetmeel om in glucose.

Materiaal: - rek met 5 reageerbuizen (genummerd) - bekerglas (250 ml) - brander + lucifers - driepoot met gaas - potje met zetmeeloplossing (0,1 %) + spuitje - potje met amylaseoplossing (0,25 %) + spuitje - potje met gedestilleerd water (H2O) + spuitje - druppelflesje joodoplossing - druppelflesje fehlingsreagens - druppelflesje zoutzuur (1 M HCl) - PH-papier - Pincet - Werkwijze: - In reageerbuis 1 t/m 5 doen we 2 ml. zetmeeloplossing. Daarna voegen we aan reageerbuis 5 2 druppels zoutzuur (HCl) toe. Met een pincet en PH-papier meten we de PH-waarde van buis 4 en 5. Daarna doen we in reageerbuis 1 en 2 elk 1 ml. H2O. In reageerbuis 3, 4 en 5 doen we 1 ml. amylase. - We laten de 5 reageerbuizen 10 minuten in het waterbad staan. - We voegen de indicatoren toe: in reageerbuis 1,3 en 5 drie druppels joodoplossing en in buizen 2 en 4 10 druppels fehlingsreagens. We schudden de buizen. - We verhitten de reageerbuizen 2 en 4 in een bekerglas met water. - We noteren onze waarnemingen.

Resultaten: Buisnummer Zetmeelopl. HCl H2O Amylase Indicator: joodopl. Indicator:Fehlingsr. Kleur Kleur na verhitten
1 2 ml. - 1 ml. - 3 dr. - Donkerblauw - 2 2 ml. - 1 ml. - - 10 dr. Kleurloos Kleurloos
3 2 ml. - - 1 ml. 3 dr. - Donkerblauw - 4 2 ml. - - 1 ml. - 10 dr. Lichtblauw Geel/oranje
5 2 ml. 2 dr. - 1 ml. 3 dr. - Lichtblauw -

Conclusie: Het enzym amylase zet het zetmeel om in glucose. In buis 5 wordt het zetmeel niet omgezet. Het heeft een te lage PH- waarde en er kan dus geen glucose worden gevormd. Jood is een indicator voor zetmeel. Kleurt de stof blauw, dan is er zetmeel aanwezig. Dat is het geval bij de buizen 1, 3 en 5. Fehlingsreagens is een indicator voor glucose. Na verhitting is er een oranje kleur te zien. Als er geen blauwe kleur meer is te zien, is het zetmeel afgebroken. Er is dus glucose ontstaan. De buizen 1 en 2 bewijzen dat water zetmeel niet kan omzetten in glucose.