Practicum Voedingstoffen

Inleiding:
Wat zijn voedingsmiddelen?
Voedingsmiddelen zijn allemaal producten die je eet. Er zijn plantaardige & dierlijke voedingsmiddelen. Onder plantaardig verstaan we producten zoals; Wortels, stengels, bladeren ... (Enz.)! Onder dierlijke voedingsmiddelen verstaan we producten van dieren.

Wat zijn voedingsstoffen?
De bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen, die opgenomen kunnen worden in je lichaam. Voedingsstoffen kunnen in je lichaam verschillende functies vervullen. (Bouwstoffen, Brandstoffen, Reservestoffen en beschermende stoffen).

Wat zijn indicatoren?
Een ander woord voor indicator is aanwijzer. Een indicator kan aantonen wat voor voedingstoffen er in je voedingsmiddel zitten. De indicator verandert van kleur als de gezochte stof aanwezig is. Voor elke indicator is een ander kleur mogelijk.

Probleemstelling:
Welke voedingsstoffen zitten in welke voedingsmiddelen?

Hypothese:
*We denken dat in spaghetti eiwitten zitten.
*We denken dat Vitamine C in drinkontbijt & sinas zit.
*We denken dat zetmeel in spaghetti zit.
*Lilav denkt dat glucose in drinkontbijt zit.
*Nicole denkt dat glucose in sinas zit.
*We denken dat in thee, Vitamine C aanwezig is.

Materialen:
Indicatoren:
*Fehlings.
*CuSO4.
*JKJ.
*NaOH
*DCPIP.

Voedingsmiddelen:
*Spaghetti.
*Koffiemelk.
*Sinas.
*Thee.
*Drinkontbijt.

Overig:
*Reageerbuisjes.
*Roerstaaf.
*Toiletpapier. *Reageerbuisrekje.
*Testplaatje.
*Pipetje.

Methode:
Eiwitten/Zetmeel/Vitamine C:
Stap 1: Pak het testplaatje en doe van elk voedingsmiddel in of 2 druppels op het plaatje, in elk kuiltje een aparte voedingstof. (Met de roerstaaf.) (Spoel na elk voedingsmiddel het staafje af! En droog het af!). Onthoud goed in welk kuiltje welke voedingstof zit.
Stap 2: Voeg de bij elk voedingsmiddel de bijhorende voedingsstof toe;
Eiwitten: CuSO4., NaOH. (Van elk èèn druppel!)
Zetmeel: JKJ.
Vitamine C: DCPIP.
Stap 3: De mogelijke kleurverandering moet worden opgeschreven. Verandert de kleur niet, schrijf dit ook op. Als de stof in het voedingsmiddel zit vertoont het de volgende kleur:
Eiwitten: Violet.
Zetmeel: Donkerblauw.
Vitamine C: Kleurloos.
Stap 4: Spoel het testplaatje schoon, en droog het af.

Glucose:
Stap 1: Neem de reageerbuisjes, uit het rekje, en vul deze met de voedingstof. (Elke voedingsstof in apart buisje!). Vul het ongeveer 2 cm. Onthoud goed in welk kuiltje welke voedingstof zit.
Stap 2: Voeg bij elk buisje 2 druppels Fehlings toe.
Stap 3: Zet de buisjes, in het rekje, 3 minuten in het waterbad.
Stap 4: Haal na 3 minuten het rekje uit het water, en schrijf de kleuren op.
Stap 5: Giet de buisjes leeg in een glazen pot, en spoel de buisje goed uit met water.

Resultaten:

- Spaghetti Sinas Drinkontbijt Koffiemelk Thee
Eiwitten Donker
Blauw Licht
Blauw Licht
Blauw Violet Groen/
Geel
Zetmeel Donker
Blauw Geel Donker
Blauw Licht
Geel Heel licht Bruin
Vitamine C Blauw Roze/
Daarna Kleurloos Blauw Violet /
Blauw Paars
Glucose Oranje/
Geel Limoen
Groen Oranje/
Geel Geel Bruin

Conclusie:
Zoals we nu weten, (Vergelijkbaar in tabel) weten we welke voedingsstof in welk voedingsmiddel aanwezig is.
Vergelijking Hypothese:
*Eiwitten zitten alleen in koffiemelk. Dus we hadden het mis.
*Vitamine C is alleen aanwezig in Sinas, in de rest van de voedingsmiddelen niet.
*Deze hypothese-stelling klopt. Maar òòk in drinkontbijt zit zetmeel.
*Zoals Lilav dacht zit glucose in drinkontbijt, maar ook in spaghetti is glucose te vinden.
*In tegenstelling tot wat we dachten, bevat thee geen enkele voedingsstof die we onderzochten.